Dictionnaire Encyclopedique Des Sciences Medicales, Volume 59… PDF

De ses rhizomes réduits en dictionnaire Encyclopedique Des Sciences Medicales, Volume 59… PDF est extraite l’épice homonyme. Le curcuma est ainsi un enjeu économique pour l’Inde, son premier producteur mondial, et pour de nombreux pays. Rhizome, tranches et poudre de curcuma.


Le curcuma est une plante vivace, herbacée, à courtes tiges qui peut atteindre une taille de 1 mètre. Elle possède de nombreux rhizomes aromatiques, ellipsoïdes ou cylindriques, de couleur jaune à orange à l’intérieur. Ses larges feuilles, oblongues ou elliptiques, lancéolées, sont alternées et réparties en deux rangées. Ses fleurs sont stériles, mais le bouturage spontané des rhizomes permet la propagation. Le Curcuma longa ne supporte pas les sols gorgés d’eau, requiert un grand ensoleillement et un sol très fertile. La récolte des rhizomes de curcuma peut commencer quand la tige commence à sécher.

Cela se produit environ 7 à 8 mois après la plantation. Les rhizomes sont retirés du sol et laissés au repos quelques heures pour stabiliser le taux d’humidité. Le curcuma est cultivé depuis l’Antiquité en Inde. Depuis l’Inde, le curcuma fut commercialisé sur la route des épices entre l’Orient et l’Occident. Il a ainsi traversé les pays, qui lui conférèrent de nouveaux noms, souvent donnés en regard de sa couleur jaune ou de ses propriétés. Le principe actif du curcuma est la curcumine.